Vetzuren maken deel uit van triglyceriden, één van de drie vetachtige verbindingen die in de voeding van de mens voorkomen. Vetzuren kunnen variëren in drie eigenschappen: de ketenlengte (aangeduid met het eerste cijfer), het aantal dubbele bindingen (aangeduid met het cijfer achter:) en de plaats van de dubbele binding(en).
'Verzadigd' betekend dat het vetzuur geen dubbele binding heeft in zijn keten. 'Onverzadigd' wijst op één dubbele binding (enkelvoudig onverzadigd (e.o.v.)) of meerdere dubbele bindingen in de keten (meervoudig onverzadigd (m.o.v.).
Laurinezuur is een verzadigde middel-keten-vetzuur.

Klik hier

203

28,6

14,9

3,39

2,28

2,28

1,29

1,21

1,16

1,07

0,91

0,82

0,78

0,61

0,55

0,51

0,5

0,5

0,49

0,47

0,44

0,37

0,27

0,27

0,23

0,23

0,18

0,16

0,16

0,039

0,039

0,037

0,035

0,03

0,03

0,03

0,03

0,025

0,022

0,02

0,02

0,018

0,017

0,016

0,016

0,014

0,012

0,011

0,01

0,005

0,004

0,003

0,003

0,003

0,003

0,003

0,003

0,003

0,002

0,002

0,002

0,002

0,002

0,002

0,001

0,001

0,001

0,001

0,001

0,001

0,001

0,001

0,001

0,001